Situé au cœur du village de Gevrey-Chambertin (Bourgogne), le domaine de Denis Mortet produit du vin biologique selon une philosophie de respect de l’environnement.
Les vins, qualifiés de typés, purs et complexes, sont obtenus par une culture rigoureuse de la vigne en harmonie avec la plante, les conditions climatiques ainsi que la vie du sol. Cela permet d’obtenir des vendanges à la parfaite maturité.
Parmi les vins du domaine, on retrouve des vins rouges et blancs parmi lesquels on peut citer : du Bourgogne Blanc, du Gevrey-Chambertin 1er Cru, du Gevrey-Chambertin « En Champs » ou encore du Clos-de-Vougeot Grand Cru.
Le domaine Denis Mortet a choisi Nomblot, fabricant de cuves à vin et ses cuves tronconiques rondes à fond concave, pour équiper sa nouvelle cuverie.
Ces cuves de fermentation à vin en béton sont idéales pour un processus doux et lent, garant d’un vin qui aura eu le temps de développer l’ensemble de ses arômes. Les cuves tronconiques en béton fabriquées par Nomblot offrent de nombreux avantages lors de l’étape de fermentation du vin, du fait de leur conception en béton de haute qualité.
Gevrey-Chambertin en Bourgogne
Le béton dispose d’exceptionnelles propriétés thermiques garantissent une température stable au sein de la cuve tronconique Nomblot, assurant par là une fermentation dans les meilleures conditions possibles, sans brusquer le breuvage.
Par ailleurs, les cuves de fermentation à vin en béton facilitent un processus de micro-oxygénation. Celui-ci consiste à laisser passer de minuscules bulles d’oxygène à l’intérieur de la cuve à vin béton, ce qui va assouplir les tanins et donner des vins aux arômes plus développés.
Egalement, contrairement aux fûts de chêne, qui apportent un goût boisé au produit final, la cuve de fermentation vin en béton ne transmet aucun arôme. Ainsi, on obtient un vin brut, au plus proche du fruit et du terroir sur lequel il a poussé.
Enfin, les cuves tronconiques proposées par Nomblot sont dépourvues de coins, ce qui les rend très faciles à nettoyer. Les cuves à vin béton tronconiques sont ainsi idéales pour assurer une hygiène parfaite de la cuverie !
Cuves utilisées
Le modèle utilisé pour ce domaine est la Cuve Tronconique ronde à fond concave modèle KB. Voir toutes les caractéristiques.
