Un domaine d’exception enraciné dans la pierre et la passion
Situé dans la Walla Walla Valley, au cœur de l’État de Washington, le domaine Cayuse Vineyard a été fondé par Christophe Baron, vigneron français originaire de la Champagne. Issu de la famille Baron Albert, il est le premier Français à s’être établi dans cette région viticole nord-américaine. Le nom du domaine, « Cayuse », fait référence au mot « Cailloux », en hommage au sol particulièrement pierreux de ses parcelles. Ce terroir unique, rappelant certaines grandes appellations françaises, permet de produire des vins d’une belle concentration et d’une grande maturité.
Le domaine cultive une large variété de cépages, avec une prédominance de Syrah, mais aussi du Cabernet Franc, du Cabernet Sauvignon, du Grenache, du Merlot, du Mourvèdre, de la Roussanne, du Tempranillo et du Viognier. Engagé dans une viticulture respectueuse du vivant, Cayuse a été le tout premier domaine de l’État de Washington à adopter les pratiques de l’agriculture biodynamique.
Un besoin de précision et de cohérence avec la philosophie du domaine
Dans sa volonté constante d’exprimer au mieux son terroir et de maîtriser ses vinifications avec précision, Christophe Baron recherchait une solution qui allie performance technique, respect du vivant et esthétique sobre. Le choix d’une cuve en béton s’est naturellement imposé. Ce matériau offre une grande inertie thermique, essentielle pour des fermentations lentes et régulières, tout en assurant une parfaite neutralité organoleptique.
Le domaine avait également besoin d’un équipement qui s’intègre parfaitement dans son chai, tant du point de vue pratique que visuel. La simplicité d’entretien, la durabilité et la cohérence avec les principes biodynamiques faisaient également partie des critères déterminants dans le choix de la cuve.
Une cuve tronconique conçue pour révéler le terroir
Pour répondre à ces attentes, Nomblot a proposé l’installation d’une cuve tronconique à faible conicité, un modèle particulièrement adapté à une extraction douce et à la gestion précise des fermentations. Fabriquée en béton naturel monobloc, sans aucun additif, cette cuve offre des performances thermiques élevées tout en préservant l’expression la plus pure du raisin.
Son profil à faible conicité permet un drainage optimal des lies et une homogénéité des masses en cours de fermentation. Conçue sur mesure, la cuve a été parfaitement intégrée dans l’environnement technique et architectural du chai, en tenant compte des contraintes d’espace, de circulation et d’accessibilité pour les opérations de vinification. Cette collaboration a permis de répondre aux exigences de Cayuse, tant sur le plan fonctionnel que sur le plan esthétique.
Le modèle utilisé pour ce domaine est la Cuve Tronconique à faible conicité. Voir toute la gamme
