Ces cuves en béton tronconiques se différencient par leur taux de conicité, de 7 à 11 %. Elles offrent une bonne inertie thermique, donc des fermentations lentes et douces du vin.
Ces cuves à vin sont conçues d’après les modèles en bois mais avec des formes adaptées aux nouveaux besoins des cuves de vinification.
Les domaines de Screaming Eagle, Dana Estate et Harlan, dans la Nappa Valley aux Etats-Unis, ont aussi imaginé un modèle spécifique de cuve en béton tronconique.
La cuve tronconique à faible conicité est un modèle de cuve de vinification particulièrement appréciée pour la production de vin rouge. Cette cuve de fermentation de vin est idéale pour contrôler les températures lors de la fabrication. Son inertie thermique est un réel atout dans ce processus.
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