La cuve amphore en béton Dolia, inspirée des amphores romaines, permet une vinification naturelle en limitant l’intervention du maître de chai. Son design favorise un vortex continu qui maintient les lies en suspension, réduisant ainsi les besoins de bâtonnage ou de brassage.
Le béton utilisé, entièrement naturel et sans produits de synthèse, assure une excellente inertie thermique, préservant la température de la cuve et facilitant le travail en profondeur des lies sur le raisin. De plus, la micro-oxygénation naturelle due au béton adoucit les tanins et développe les arômes du vin, offrant un produit final fruité et rond en bouche.
Le vin vieilli dans cette cuve garde un goût brut, proche du raisin et de son terroir. Nomblot, fabricant de ces cuves, propose différents coloris pour une intégration harmonieuse dans les domaines viticoles.
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L’amphore, ou jarre en terre cuite, avec sa silhouette élancée et ses deux anses emblématiques, a longtemps été un récipient de choix pour le stockage et le transport des liquides dans les civilisations anciennes.
L’utilisation des amphores romaines dans la vinification remonte à plusieurs millénaires, particulièrement dans les régions méditerranéennes où la culture du vin était centrale. Largement adoptées dans le bassin méditerranéen par les Romains, les dolias ont joué un rôle central dans la vinification antique.
Cette méthode a prospéré dans des régions historiquement réputées pour leur viticulture, telle que la Géorgie, où l’on trouve encore aujourd’hui des amphores enterrées, appelées « qvevris », utilisées pour fermenter le vin.
Le retour à la vinification en amphore s’explique par leurs qualités uniques. Elles offrent des avantages distincts en termes de profil gustatif.
Contrairement aux fûts en bois, les amphores ou jarres à vin permettent de préserver des arômes plus subtils et authentiques, parfaits pour un vin vieilli en amphore.
De plus, grâce à leur conception en argile généralement, ou en béton dans certains cas, elles permettent une micro-oxygénation naturelle sans pour autant influencer le vin. Cette caractéristique favorise l’expression pure du fruit et du terroir et permet de mettre en exergue les nuances subtiles de chaque récolte.
D’un point de vue environnemental, les amphores faites à partir d’argile minimisent l’empreinte carbone du processus vinicole. Elles incarnent également une forme de valorisation des méthodes traditionnelles et de l’artisanat, enracinant profondément la vinification dans son héritage culturel.
Les amphores à vin en béton, tout comme leurs prédécesseurs en argile, apportent de nombreux avantages à la vinification en amphore. Elles permettent une micro-oxygénation naturelle, sans influencer le profil aromatique du vin. Ce procédé préserve la pureté du raisin et révèle les subtilités du terroir, offrant ainsi des vins d’une grande richesse aromatique.
L’innovation ne se limite pas aux techniques traditionnelles. Les cuves en béton représentent une avancée majeure, offrant une stabilité thermique optimale pour le vieillissement du vin. Cette propriété assure une fermentation régulière et un vieillissement homogène, tout en étant plus résistante aux chocs que l’argile. De plus, leur conception durable en béton en fait une solution respectueuse de l’environnement. Que vous recherchiez des jarres ou amphores pour des vins de caractère ou une méthode innovante pour la vinification en amphore, nos cuves modernes sont le choix idéal.
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