CUVE TRONCONIQUE FORTE CONICITE

Ces cuves se différencient par leur taux de conicité, de 26% à 31% ou de 7% à 11%. Elles permettent une bonne inertie thermique, donc des fermentations lentes et douces. Ces cuves sont conçues d’après les modèles en bois, mais avec des formes adaptées aux nouveaux besoins des vinificateurs.

Innovation dans la Nappa Valley

Dans la Nappa Valley, aux États-Unis, les domaines d’Harlan, Screaming Eagle et Dana Estate ont également imaginé leurs propres modèles de cuves à vin tronconiques.