Monte Astral, c’est une nouvelle cave dans l’état de Rio Grande do Sul au Brésil, reconnue comme la principale région viticole du pays. Elle bénéficie de conditions climatiques exceptionnelles et d’une histoire riche dans la culture de la vigne.
C’est au cœur de cette terre fertile que Monte Astral s’est érigée en créant un lieu de production de vins naturels en biodynamie. Monte Astral s’est ainsi positionné comme une référence incontournable dans le domaine des vins naturels.
La cave a choisi d’adopter les cuves Nomblot, reconnues pour leur qualité et leur capacité à exprimer le caractère unique de chaque terroir. Le choix s’est porté sur des petits contenants, en cuves rondes de vinification, Dolia et œufs pour les élevages.
Cette stratégie permet à Monte Astral de produire de nombreux petits lots de vin, chacun reflétant la singularité du terroir d’où il provient. En résulte une offre variée qui met en avant la diversité des saveurs offertes par cette région viticole exceptionnelle.
Une offre variée
Les cuves à vin rondes et en forme d’amphores présentent des avantages distincts. Leur forme réduit le contact avec l’oxygène, minimisant l’oxydation précoce du vin. Elles favorisent la circulation homogène du liquide, améliorant la complexité des vins.
Grâce à leur forme sans angles, un courant interne continu se crée, ce qui permet aux lies de rester en mouvement permanent. De plus, ces cuves en béton maintiennent une température constante, préservant la fraîcheur des arômes. Elles rappellent les méthodes traditionnelles de vinification, ajoutant une touche d’authenticité.
Cuves utilisées
Les modèles utilisés pour ce domaine sont :
– La cuve Ovoïde vertical Modèle MC.
– La cuve tronconique concave Modèle KB
– La cuve tronconique à faible conicité
– La cuve amphore Dolia
